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Tremella kaufen –
Silberohr (Tremella fuciformis) von MamaMuscaria
Tremella –
Zart wie eine Eiskristallblüte, alt wie die Kaiserhöfe Chinas – der Schneepilz
Kein Hut, kein Stiel, keine Lamellen: Tremella fuciformis sieht aus wie eine gefrorene Blüte oder ein Stück Koralle, das jemand versehentlich in den Wald gelegt hat. In China trägt er den Namen 银耳 (yín'ěr) – „Silberohr", und über Jahrhunderte war er dort kein Alltagsprodukt, sondern ein Luxusgut: ein Pilz, der Kaiserhöfen vorbehalten blieb und für den ein altes Sprichwort aus Fujian sagt, ein Pfund davon sei hundert Scheffel Getreide wert.
Heute ist Tremella weltweit verfügbar – aber die Qualitätsunterschiede sind enorm. Zwischen einem sorgfältig getrockneten, ungeschwefelten Fruchtkörper aus Fujian und einer schneeweiß gebleichten Massenware liegen Welten, und man erkennt den Unterschied tatsächlich mit bloßem Auge. Weiter unten zeigen wir dir genau, woran.
Bei MamaMuscaria findest du Tremella als Pulver, Kapseln, Tinktur und Extrakt Roll-on – ausschließlich aus dem Fruchtkörper, ohne Myzel-Trägermaterial, ohne Füllstoffe.
Neben hochwertigen Produkten ist es uns wichtig, fundiertes Wissen zu vermitteln. Weiter unten erfährst du mehr über Herkunft, kulturelle Bedeutung, die ungewöhnliche Biologie dieses Pilzes und die aktuelle Forschungslage.
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Unsere Tremella-Produkte
Was ist Tremella (Silberohr)?
Tremella fuciformis gehört zu den Gallertpilzen – einer Gruppe, die mit dem klassischen Bild eines Pilzes wenig zu tun hat. Es gibt keinen Hut, keinen Stiel und keine Lamellen. Stattdessen bildet der Pilz einen Busch aus dünnen, wellig gekräuselten Lappen, die im feuchten Zustand durchscheinend weiß und gelartig sind und beim Antrocknen zu einer harten, gelblichen Masse zusammenschrumpfen. Legt man diese Masse ins Wasser, entfaltet sie sich innerhalb von ein bis zwei Stunden wieder zur ursprünglichen Blütenform – ein Vorgang, der beim ersten Mal ehrlich beeindruckend ist.
Botanische Einordnung
Der Pilz wurde 1856 vom britischen Mykologen Miles Joseph Berkeley wissenschaftlich erstbeschrieben – daher das „Berk." hinter dem Artnamen. Er gehört zur Familie der Tremellaceae innerhalb der Klasse der Tremellomycetes (Ständerpilze, Basidiomycota). Mikroskopisch zeigen sich die für die Gattung typischen längs- oder schräg septierten Basidien in einer dichten Gallertmatrix.
Sein natürliches Verbreitungsgebiet ist überwiegend tropisch bis subtropisch, reicht in Asien und Nordamerika aber bis in gemäßigte Zonen. Wild wächst er auf abgestorbenen, oft noch am Baum hängenden Ästen von Laubbäumen – allerdings nie allein, und genau das macht ihn zu einem der ungewöhnlichsten kultivierten Pilze überhaupt (mehr dazu weiter unten).
Ein Pilz mit vielen Namen
Gelegentlich taucht auch die Bezeichnung „Chrysanthemenpilz" auf – ein Hinweis darauf, wie sehr die aufgefächerten Lappen an eine geöffnete Blüte erinnern.
Vom Frischpilz zum getrockneten Rohstoff
Wie fast alle Pilze besteht auch Tremella frisch zum größten Teil aus Wasser. Durch schonende Trocknung wird dieser Anteil entzogen; zurück bleibt ein leichter, kompakter und lange lagerfähiger Rohstoff. Charakteristisch ist dabei, dass der getrocknete Fruchtkörper nicht schneeweiß, sondern elfenbein- bis blassgelb ist – das ist die natürliche Farbe und ein wichtiges Qualitätsmerkmal, auf das wir im Abschnitt zur Qualität ausführlich eingehen.
Mythologie, Kultur & Geschichte
Nur wenige Pilze haben eine so klar dokumentierte kulturelle Karriere wie das Silberohr – vom Tributgut der Kaiserhöfe zum Alltagsdessert eines ganzen Kontinents.
Der Pilz der Kaiserhöfe
Tremella galt über Jahrhunderte als ausgesprochene Rarität. Der Grund war schlicht Angebot und Nachfrage: Wildvorkommen sind unberechenbar, der Pilz wächst nur unter sehr spezifischen Bedingungen, und eine gezielte Kultivierung gelang lange nicht. Wer Silberohr besaß, besaß etwas Kostbares. In Fujian, der Provinz, aus der auch unsere Charge stammt, hat sich dafür die Redewendung erhalten, ein Pfund Tremella sei hundert Scheffel Getreide wert.
Yang Guifei und die Legende vom Schönheitspilz
Die bekannteste Überlieferung rankt sich um Yang Guifei (719–756), kaiserliche Konkubine am Hof des Tang-Kaisers Xuanzong und eine der „Vier großen Schönheiten" der chinesischen Geschichte. Der Legende nach führte sie ihren Teint auf den regelmäßigen Verzehr von Silberohr zurück. Ihre Geschichte endete tragisch – während der An-Lushan-Rebellion erzwang die kaiserliche Garde ihren Tod – und wurde durch Bai Juyis Gedicht Chang Hen Ge („Lied vom ewigen Bedauern") unsterblich.
Wichtig zur Einordnung: Das ist Legende und Kulturgeschichte, keine historische Quelle über Wirkungen. Aber sie erklärt, warum Tremella im ostasiatischen Raum bis heute als „Schönheitspilz" gilt – ein Ruf, der lange vor jeder Laboranalyse entstand.
Auch am Qing-Hof beliebt
Rund tausend Jahre später taucht Tremella erneut in Palastberichten auf: Kaiserinwitwe Cixi (1835–1908), für ihre aufwendigen Schönheitsroutinen bekannt, soll Silberohr regelmäßig in ihre Ernährung eingebunden haben.
Silberohr in der Traditionellen Chinesischen Medizin
In der TCM wird Tremella als Yin-Tonikum eingeordnet – also einer jener Stoffe, denen traditionell eine befeuchtende, kühlende, der Trockenheit entgegenwirkende Qualität zugeschrieben wird. Überliefert ist besonders die Verbindung zum Funktionskreis Lunge („润肺", rùn fèi – „die Lunge befeuchten") sowie die Anwendung in der trockenen Jahreszeit. Diese Zuordnungen sind Bestandteil eines traditionellen Denkmodells und keine medizinische Aussage im heutigen Sinn.
Das süße Silberohr: luk mei und Tremella-Suppe
Kulinarisch ist Tremella in China und Hongkong bis heute vor allem ein Dessert. Klassisch wird er in einer süßen Suppe gegart – oft mit Kandiszucker, Goji-Beeren, Lotussamen, Jujube (chinesische Dattel), Longan oder Birne. Der Pilz selbst schmeckt praktisch nach nichts; geschätzt wird er für seine Textur und dafür, dass er die Aromen der Flüssigkeit aufnimmt, in der er gegart wird.
(Hinweis: Dieser Abschnitt beschreibt traditionelle Zubereitungen im Herkunftsland. Zur rechtlichen Einordnung unserer Produkte siehe „Wichtiger Hinweis" am Seitenende.)
Vom Luxusgut zum Alltagsklassiker
Die eigentliche Wende kam in den 1960er-Jahren im Kreis Gutian in Fujian. Dort begann man, Tremella zunächst auf Holzklötzen anzubauen – mit ernüchternden Erträgen. Es folgten Flaschen- und schließlich Beutelkultur. Die Zahlen sprechen für sich: Von unter einer Tonne im Jahr 1976 stieg die Produktion in Gutian bis 1982 auf über 200 Tonnen. Heute stammen dort nach Angaben der Kreisverwaltung rund 90 % der chinesischen und etwa 85 % der weltweiten Tremella-Produktion – bei einer Jahresmenge im Bereich von mehreren hunderttausend Tonnen.
Ein Pilz, der einst Kaiserinnen vorbehalten war, steht heute in fast jedem asiatischen Supermarkt. Das ist, für sich genommen, eine bemerkenswerte Geschichte.
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Der Pilz, der einen Partner braucht
Das ist der Teil, den fast niemand kennt – und der Tremella biologisch zu einem echten Sonderfall macht.
Tremella lebt als Hefe – bis er auf den Richtigen trifft
Tremella fuciformis kann seinen Lebenszyklus nicht allein vollenden. Für sich genommen wächst er als hefeartiger, schleimiger Film, der keinerlei Fruchtkörper bildet. Erst wenn er auf einen bestimmten Partnerpilz trifft, verändert sich alles: Der Tremella bildet Haustorien aus – feine Saugfortsätze, mit denen er sich an die Hyphen des anderen Pilzes anheftet und in sie eindringt. Dieser Kontakt löst das kräftige Myzelwachstum aus, das für die Bildung der weißen Gallertblüten notwendig ist.
Der Partner: Annulohypoxylon
Der bevorzugte Wirt ist Annulohypoxylon archeri (früher Hypoxylon archeri) – ein unscheinbarer, holzzersetzender Schlauchpilz, der auf Laubholz schwarze, krustige Strukturen bildet. In der Kultivierung in Fujian wird häufig die verwandte Art Annulohypoxylon stygium verwendet.
Der Grund für diese Partnerschaft liegt in der Enzymausstattung: Genomanalysen zeigen, dass Annulohypoxylon deutlich mehr Enzyme zum Abbau von Lignin, Cellulose und Hemicellulose besitzt als Tremella selbst. Der Partnerpilz erschließt also das Holz – Tremella profitiert davon.
Fairerweise gesagt: Wie genau diese Beziehung einzuordnen ist, ist wissenschaftlich nicht abschließend geklärt. Manche Quellen beschreiben klaren Parasitismus, andere eher eine substratvorbereitende Partnerschaft. Neuere Arbeiten untersuchen die Interaktion inzwischen auf molekularer Ebene, unter anderem mit Transkriptom-Analysen und CRISPR-Methoden. Wer also liest, das sei alles längst geklärt – das stimmt so nicht.
Warum das für den Anbau alles verändert
Aus dieser Biologie folgt unmittelbar das Dual-Culture-Verfahren: In der kommerziellen Kultur werden beide Pilzarten gemeinsam auf das Substrat geimpft. Impft man nur Tremella, entstehen keine brauchbaren Fruchtkörper. Diese Erkenntnis war die eigentliche Voraussetzung dafür, dass aus einem unberechenbaren Wildfund ein planbares Agrarprodukt werden konnte.
Ein Nebeneffekt, der die Dimension zeigt: Da nach der Ernte überwiegend das Myzel des Partnerpilzes im Substrat zurückbleibt, fallen bei der Tremella-Produktion jährlich Hunderttausende Tonnen Restsubstrat an – ein eigenes Forschungsthema in der Kreislaufwirtschaft.
Herkunft, Anbau & Trocknung
Woher unser Tremella kommt
Unsere Ware stammt aus Fujian in China – der Provinz, die seit Jahrzehnten das Zentrum des weltweiten Tremella-Anbaus ist. Verarbeitet wird ausschließlich der Fruchtkörper, nicht das Myzel.
Das Substrat
Kultiviert wird auf einem Substratgemisch aus Baumwollsaatschalen und Weizenkleie. Diese Reststoffe aus der Landwirtschaft werden dabei einer sinnvollen Zweitverwendung zugeführt – ein Punkt, der beim Thema Vitalpilze oft untergeht.
Die Trocknung
Getrocknet wird bei 30–55 °C mittels Warmlufttrocknung. Die Temperaturführung ist bei Gallertpilzen besonders heikel:
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Zu heiß getrocknet verliert der Fruchtkörper seine Fähigkeit, sich beim Einweichen wieder vollständig zu entfalten – die Struktur „verglast".
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Zu langsam oder unvollständig getrocknet bleibt Restfeuchte im Gewebe zurück, und Gallertpilze sind dafür durch ihre gefaltete Struktur besonders anfällig. Schimmel ist dann nur eine Frage der Zeit.
Der Restfeuchtegehalt unserer aktuellen Charge liegt bei 10,3 % (Spezifikation: max. 12,0 %).
Nachhaltigkeit: kein Wildsammel-Thema
Anders als beim Fliegenpilz oder beim Chaga stellt sich bei Tremella die Frage nach schonender Wildsammlung nicht – der Pilz wird kultiviert. Das entlastet Wildbestände vollständig und macht Herkunft, Substrat und Verarbeitung nachvollziehbar dokumentierbar. Für einen Rohstoff, der so stark von der Verarbeitungsqualität abhängt, ist das ein echter Vorteil.
Inhaltsstoffe & Polysaccharide
Das Tremella-Polysaccharid (TFPS)
Die Hauptkomponente, um die sich die gesamte Forschung dreht, ist das Tremella-fuciformis-Polysaccharid, chemisch ein Glucuronoxylomannan. Sein Aufbau:
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Hauptkette: (1→3)-verknüpftes α-D-Mannan
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Seitenketten: Glucuronsäure, Xylose und Fucose
Diese Struktur – eine lange Kette mit vielen sauren, wasseraffinen Seitengruppen – erklärt das auffälligste physikalische Merkmal des Pilzes: seine außerordentliche Fähigkeit, Wasser zu binden und in einem Gel-Netzwerk festzuhalten.
Daneben enthält Tremella:
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β-Glucane mit charakteristischer β-1,6-Verzweigung (strukturell anders als die Getreide-β-Glucane aus Hafer und Gerste)
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wasserlösliche Polysaccharidfraktionen
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Ergosterol, ein pilztypisches Sterol
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Phenolsäuren mit antioxidativer Aktivität im Laborversuch
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Spurenelemente sowie geringe Mengen Protein bei sehr niedrigem Fettanteil
Der Polysaccharidgehalt unserer aktuellen Charge liegt bei 67 % (Spezifikation: mind. 60 %).
Rohstoffformen und erfasste Stoffgruppen
Welche dieser Bestandteile im Endprodukt tatsächlich ankommen, hängt vom Verarbeitungsverfahren ab. Bei Tremella ist dieser Punkt besonders relevant: Das charakteristische Polysaccharid ist wasserlöslich – ein reiner Alkoholauszug würde genau den Bestandteil weitgehend außen vor lassen, um den sich die gesamte Forschung dreht.
Mythos-Check: Ist Tremella „pflanzliche Hyaluronsäure"?
Diese Formulierung liest man überall – und sie ist unsauber. Deshalb hier klar:
Tremella enthält keine Hyaluronsäure. Hyaluronsäure ist ein Glykosaminoglykan aus sich wiederholenden Einheiten von Glucuronsäure und N-Acetylglucosamin. Das Tremella-Polysaccharid ist ein Mannan-Rückgrat mit Zuckerseitenketten. Chemisch sind das zwei verschiedene Moleküle.
Was stimmt: Beide sind hochmolekulare, stark wasserbindende Polysaccharide, und in Laboruntersuchungen zeigt das Tremella-Polysaccharid vergleichbare feuchtigkeitsbindende Eigenschaften. Verbreitet ist die Angabe, es könne ein Vielfaches – teils wird das 500-fache – seines Eigengewichts an Wasser binden. Diskutiert wird außerdem, dass bestimmte Tremella-Polysaccharid-Fraktionen ein kleineres Molekulargewicht haben als klassische kosmetische Hyaluronsäure, was ihre Verteilung in der Hornschicht beeinflussen könnte.
Der ehrliche Stand: „Funktionell ähnlich" ist belegbar, „chemisch dasselbe" ist es nicht. Wir schreiben das lieber so, als eine griffige Halbwahrheit weiterzureichen – so wie wir es auch beim Fliegenpilz halten.
Eine übergeordnete Einordnung der verschiedenen Vitalpilz-Arten, Rohstoffformen und Qualitätsfragen findest du in unserem Vitalpilz-Überblick.
Wissenschaft & Forschung
Tremella gehört zu den besser untersuchten Speise- und Vitalpilzen, wobei der Großteil der Arbeiten aus Zellkultur und Tiermodell stammt. Es gibt aber auch zwei bemerkenswerte Humanstudien.
Humanstudie zur kognitiven Selbstwahrnehmung (2018)
In einer randomisierten, doppelblinden, placebokontrollierten Studie (Ban et al., Journal of Medicinal Food, 2018) erhielten 75 Personen mit subjektiv wahrgenommenen Gedächtnisproblemen über 8 Wochen entweder 600 mg oder 1200 mg Tremella fuciformis täglich oder ein Placebo. Erhoben wurden ein Fragebogen zu subjektiven Gedächtnisbeschwerden, standardisierte Tests zu Kurzzeitgedächtnis und Exekutivfunktionen sowie ergänzend eine MRT-basierte Auswertung der grauen Substanz. Die Tremella-Gruppen zeigten im Fragebogen stärkere Verbesserungen als die Placebogruppe; die Verträglichkeit war in dieser kurzen Studie unauffällig.
Humanstudie zu Stoffwechselparametern (2024)
Eine doppelblinde, placebokontrollierte Studie der Mahidol-Universität in Bangkok (BMC Nutrition, 2024) untersuchte 56 übergewichtige Personen mit Prädiabetes über 12 Wochen. Die Interventionsgruppe trank täglich ein Getränk mit Tremella-Extrakt (6,4 g β-Glucan), die Kontrollgruppe ein optisch und geschmacklich identisches Placebo.
In der Tremella-Gruppe zeigten sich nach zwölf Wochen kleine, aber statistisch signifikante Verbesserungen beim Langzeitblutzuckerwert (HbA1c) und beim Taillenumfang. Andere Parameter wie Insulinsensitivität und Blutfette veränderten sich nicht deutlich. Unerwünschte Ereignisse wurden nicht berichtet.
Einordnung – und das ist uns wichtig: Die Autoren bezeichnen ihre Arbeit selbst als explorativ. Die Gruppe war klein, die Effekte waren klein, die Laufzeit kurz. Es handelt sich um ein erstes Signal, das in größeren Studien erst bestätigt werden müsste – nicht um einen Nachweis.
Was die präklinische Forschung untersucht
In Zell- und Tiermodellen werden derzeit vor allem folgende Richtungen bearbeitet:
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Nervenwachstum: Wässrige Tremella-Extrakte förderten in PC12-Zellen das Auswachsen von Nervenfortsätzen; diskutiert werden Effekte auf NGF und BDNF.
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Gedächtnismodelle: In Rattenmodellen mit induzierter Gedächtnisstörung (Scopolamin, Trimethylzinn) zeigten sich Effekte auf Lern- und Gedächtnisleistung, verbunden mit cholinergen Markern und CREB-Aktivierung.
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Stress: Enzymatische Tremella-Extrakte beeinflussten in präklinischen Modellen BDNF-Expression und Entzündungsmarker im Hippocampus.
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Darmmikrobiom: Tremella-Polysaccharide werden als potenziell präbiotisch wirksame Ballaststoffe untersucht – ein Mechanismus, der auch als Erklärung für die Stoffwechseleffekte diskutiert wird.
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Immunmodulation und Antioxidation: klassische Untersuchungsfelder für Pilzpolysaccharide, hier ebenfalls breit bearbeitet.
Dermatologische Grundlagenforschung
In Zellversuchen wurde untersucht, wie Tremella-Polysaccharide auf Marker der Hautfeuchtigkeit wirken – darunter Aquaporin-3 (ein Wasserkanalprotein), Hyaluronsäure-Synthasen (HAS2/HAS3) und Filaggrin, ein Schlüsselprotein der Hautbarriere. Diese Arbeiten erklären, warum Tremella-Extrakte in der Kosmetikindustrie inzwischen weit verbreitet sind.
Wichtig: All das sind In-vitro- und Tiermodell-Daten. Sie zeigen Mechanismen und Forschungsrichtungen – keine belegten Anwendungen am Menschen.
Woran erkennt man hochwertigen Tremella?
Bei kaum einem Vitalpilz sind die Qualitätsunterschiede so gut sichtbar wie hier. Sechs Punkte, auf die es ankommt:
1. Die Farbe: elfenbein, nicht schneeweiß
Das ist das wichtigste Kriterium. Natürlich getrockneter Tremella ist cremefarben bis blassgelb. Strahlend schneeweiße Ware ist ein Warnsignal: In der Massenproduktion wird Tremella teilweise mit Schwefeldioxid gebleicht, um ihn optisch attraktiver zu machen.
Unsere Charge ist im Prüfbericht mit der Farbe „faint yellow" (blassgelb) ausgewiesen – genau so, wie unbehandelter Tremella aussieht.
2. Der Geruch
Hochwertiger Tremella riecht fast nach nichts – allenfalls ganz leicht pilzig. Ein stechender, chemischer oder schwefeliger Geruch weist auf Behandlung hin, ein muffiger oder säuerlicher auf Feuchtigkeitsschäden. Beides ist ein klares Ausschlusskriterium.
3. Struktur und Größe der Rosetten
Gut getrockneter Tremella ist hart, spröde und leicht und zerfällt nicht zu Staub. Große, intakte, gleichmäßig aufgefächerte Rosetten sprechen für sorgfältige Ernte und Handverlese; viel Bruch spricht dagegen. Unsere Ware liegt bei 5–15 cm Durchmesser.
4. Fruchtkörper statt Myzel
Ein Punkt, der auf dem Vitalpilzmarkt allgemein für Verwirrung sorgt: Viele günstige Pilzprodukte bestehen nicht aus dem Pilz selbst, sondern aus Myzel, das auf Getreide angezogen wurde – das Getreide bleibt dabei im Endprodukt. Unsere Tremella-Produkte werden ausschließlich aus dem Fruchtkörper hergestellt.
5. Polysaccharidgehalt und Laboranalyse
Weil das Polysaccharid der zentrale charakterisierende Bestandteil ist, lohnt der Blick auf einen tatsächlich gemessenen Wert. Seriöse Anbieter können ein Analysenzertifikat vorlegen – nicht nur eine Zahl auf der Verpackung.
6. Lagerung
Tremella ist hygroskopisch – er zieht Feuchtigkeit an. Er gehört trocken, dunkel und gut verschlossen aufbewahrt, bei einer Luftfeuchtigkeit unter 60 %. Wird er weich oder biegsam, hat er Feuchtigkeit gezogen.
Laboranalyse unserer aktuellen Charge
Transparenz gehört für uns dazu. Hier die Kennwerte des Analysenzertifikats zur Charge HK260518:
Unsere Produktformen
Tremella lässt sich auf sehr unterschiedliche Weise verarbeiten. Allen unseren Produktformen gemeinsam ist derselbe Anspruch: reiner Fruchtkörper, schonende Verarbeitung, keine Füllstoffe.
Asiatische Pilztradition. Der getrocknete Fruchtkörper, fein vermahlen – die ursprünglichste verarbeitete Form und zugleich die vielseitigste. Ohne Zusätze, ohne Trägerstoffe. → 17,79 €
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Faszinierende Feinstruktur. Dasselbe reine Pulver, abgefüllt in pflanzliche Kapselhüllen aus reiner Zellulose. Ohne Zusätze, ohne Trägerstoffe. → 23,49 €
Klarer Doppelauszug. Hergestellt im Doppel-Extraktionsverfahren mit Wasser und Alkohol. Gerade bei Tremella ist der Wasserauszug entscheidend, da die charakteristischen Polysaccharide wasserlöslich sind – ein reiner Alkoholauszug würde genau diesen Anteil weitgehend außen vor lassen. Abgefüllt in die typische MamaMuscaria-Schwarzglasflasche. → 22,59 €
Extrakt Roll-On. Tremella-Extrakt in einer lichtgeschützten Glasflasche mit Roll-on-Aufsatz und Glaskugel. Das Braunglas schützt den Auszug vor Licht, die Glaskugel ermöglicht eine sparsame Entnahme. → 29,99 €
Tipp: Wer verschiedene Pilze kennenlernen möchte, findet in unseren Sets & Bundles liebevoll zusammengestellte Kombinationen.
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Häufig gestellte Fragen
zu Tremella von MamaMuscaria
Rund um das Silberohr erreichen uns immer wieder ähnliche Fragen – von der auffälligen Farbe über Herkunft und Anbau bis hin zu den Unterschieden zwischen Pulver, Kapseln und Tinktur. Die wichtigsten Antworten haben wir hier kurz und übersichtlich für dich zusammengestellt.
